ガトーショコラ
チーズケーキと共に、よく作っていたガトーショコラ。
難しそうなイメージがあるけれど、どんどん材料を混ぜていくだけなので、
コツを掴めばカンタンです♪
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材料 | （１８cmスポンジ型用） |
|---|---|---|
| ビタータイプのチョコレート 無塩バター 砂糖 卵 生クリーム 薄力粉 ココアパウダー 粉砂糖 型用無塩バター |
70g 60g 120g 3個 50cc 30g 30g 適量 適量 （紙の型なら 必要ありません） |
材料によって味が全く変わります。
使用するチョコレートは必ずビタータイプの物を使って下さい！
（カカオ分の％がより高いものをお勧めします）
今回はヴァローナのグアナラを使用！（カカオ分70％）
あとココアパウダーは砂糖・ミルクの入っていない物を！
（○永ミルクココア等は×）
| 調理時間 約６０分 | |
|---|---|
| ① | 型の内側に型用のバターを塗り、底に円く切ったパラフィン紙を敷きます。 型から出しやすくするためです。（紙製なら不要） |
| ② | 刻んだチョコと適当に切った無塩バターを同じ器に入れ、 ラップをして電子レンジに2分かけて溶かします。  |
| ③ | ボールに卵白と砂糖半量を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで しっかり泡立てます。 （ケーキ作りで失敗する人は、大抵この泡立てが弱いようです。）  |
| ④ | 別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、白くモッタリするまで泡立てます。 （このときのハンドミキサーは卵白の後、洗わなくても大丈夫(^^)） |
| ⑤ | ④に人肌に温めた生クリームを入れ、ヘラでよく混ぜ合わせます。 |
| ⑥ | ⑤に、薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせた物を、ふるいながら加えます。 ダマにならないように、ヘラで切るように混ぜ合わせていきます。  |
| ⑦ | ⑥に泡立てた卵白の約半量を加え、ヘラで混ぜ合わせます。 この時も切るように混ぜますが、大体馴染めばOKです。 |
| ⑧ | ②をヘラでよーくかき混ぜて滑らかにしてから、⑦に加えます。 ムラにならないように、ヘラでよく混ぜ合わせます。 |
| ⑨ | 残りの卵白を加え、今度はなるべく泡を潰さないように、そっと混ぜ合わせます。 |
| ⑩ | ①の型に流し入れ、表面を平らにします。 上から粉砂糖（大体、大さじ1.5位？）を、茶漉しでまんべんなく振りかけます。 |
| ⑪ | 180度のオーブンで40分焼きます。 途中、表面が焦げつく手前で、アルミホイルをのせて下さい。  焼き上がって十分に冷めたら、型から外して粉砂糖をふり、出来上がりです。 |
焼き上がった後の表面はこんな感じです。
オーブンから出すと、膨らんでいたケーキは徐々にしぼんで
表面の溶けた粉砂糖が固まり、パリパリになります。
このパリパリが絶妙なアクセントになるので、粉砂糖は絶対にふって下さいね！
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